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  • 黃山一樓食業

    Food industry

    安徽黃山美食推薦徽州毛豆腐

    發布時間:2019-07-25

    徽州毛豆腐因表面長有一層一寸左右長度的白色絨毛而得名,這種絨毛為一種白色的菌絲,是經發酵霉制而成.豆腐在發酵過程中,蛋白質被分解成多種氨基酸,味道較一般豆腐鮮美.因此得到"徽州第一怪,豆腐長毛上等菜"的美譽.
    烹飪時,取一只平底鍋,加入少許油,將毛豆腐煎成兩面脆黃,加入蔥、姜、蒜、味精,還可根據個人口味蘸上辣椒醬,色、香、味俱全. 無論是大街小巷的路邊小吃攤位上,還是五星級酒店的大雅之堂,均活躍著徽州毛豆腐的身影.
    這里摘錄一個傳說:相傳朱元璋一次兵敗徽州,逃至休寧一帶,腹中饑餓難熬,命隨從四處尋找食物,一隨從草堆中搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐,但已發酵長毛,因別無它物,隨從只得將此豆腐放在炭火上烤熟給朱元璋吃.不料豆腐味道十分鮮美,朱元璋吃了非常高興.轉敗為勝后,下令隨軍廚師制作毛豆腐犒賞三軍,毛豆腐遂在徽州流傳下來.  如今,毛豆腐仍然全流程手工制作,制作過程中不添加任何的添加劑或防腐劑,是道名副其實的綠色菜肴.
    一個城市的美食總是和其獨特的文化息息相關的,黃山美食讓我們穿越數百年,真切的感受黃山的歷史和獨特魅力.
    老街一樓,是黃山最具代表性的餐館,在老街頭上,地理位置優越,也是黃山的老店了.菜品口味不錯,徽菜味道.代表性的菜品有,胡適一品鍋,一樓如意雞,紅燒臭鱖魚,  鐵板毛豆腐,葛粉園子,紅燒肉等,都很好吃,南北游客都能適合.
    黎陽in巷的臨江一樓,就位于黃山腳下,餐廳裝潢的非常大氣,就餐環境優雅.菜品新鮮,  烹制講究,排盤精致.徽州三絕、冰鎮酒釀、金箔流沙包、香煎拇指包、奶酪抹茶豆腐煎都是店內的網紅菜品,在原本徽菜的基礎上又進行了創新,很有特色,來黃山旅游一定要去品嘗.

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